garder son matériel performant le plus longtemps possible

Un appareil mal entretenu ou souffrant d'un fort rendement va forcément s'encrasser et devoir consommer plus pour atteindre les performances que l'on exige de lui, comme par exemple une friteuse avec la résistance recouvert d'une couche épaisse de graisse cuite ou bien un four entartré au niveau du ventilateur.

L'intérieur d'un fourneau est particulièrement encrassé car entièrement fermé et il devient évident que très peu de personnes vont regarder et encore moins nettoyer cette espace qui pourtant peut représenter un réel danger. Lors des préparations culinaires il y a énormément de productions de graisse végétale ou animale et celles-ci se glissent aisément à l'intérieur même des fourneaux et se retrouvent en contact avec les boitiers électriques ou des éléments montant à de très fortes températures.

De même que pour les risques incendie, les fourneaux représentent un garde-manger indéniable pour nos amis insectes qui se font une joie d'envahir vos espaces.

Un matériel soumis à un fort rendement et qui n'est jamais nettoyé en profondeur tombera plus souvent en panne. Comme pour la consommation énergétique, votre appareil va devoir forcer pour atteindre la température demandée et cette effort abîme fortement votre appareil et ceci est valable pour les grills, les friteuses, les sauteuses, les salamandres, les plaques à snaker et les tunnels de lavage.

On ne prend pas souvent en compte ce critère mais il est tout de même important. Un salarié travaillant dans un espace sain, sécurisé et propre prendra plus de plaisir dans son activité et sera donc plus productif. Pour ceux ayant une cuisine ouverte sur le restaurant vous aurez une clientèle rassurée et satisfaite d'être venue chez vous se restaurer.

Comme vous pouvez le constater la cuisine est un environnement de travail très complexe en terme de gestion et très coûteux au final si on n'en prend pas bien soin.